Alla fine del periodo fascista, il popolo di Santa Vittoria, un piccolo paesino del Piemonte famoso per la qualità del suo vino, elegge come nuovo sindaco Italo Bombolini, un vinaio con la tendenza ad alzare troppo il gomito. Qualche giorno dopo l'entrata in carica di Italo, arriva la notizia che i tedeschi in ritirata vogliono impadronirsi di tutto il vino imbottigliato costudito nella cantina sociale. Bombolini, consigliato da un ufficiale disertore, Carlo, decide di giocare un brutto tiro ai tedeschi e nasconde tutte le bottiglie in una grotta d'epoca romana, lasciando per i tedeschi solo un numero limitato di bottiglie. Ma il capitano Von Prum ci cascherà?